Приготовить дрожжевое тесто опарным способом из 400 г муки. Филе щуки мелко изрубить и, посолив и поперчив его, обжарить на масле. Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него тоненький кусочек семги. Концы пирожков защепить таким образом, чтобы середина осталась открытой. Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень и дать им расстояться в течение 10- 15 минут. Затем каждый пирожок смазать яйцом и обсыпать сухарями. Выпекать расстегаи следует в духовке, прогретой до температуры 210-220С

пропаренный кускус - 2 ст. кабачки цукини - 1 шт. тыква - 1 шт. (небольшая) морковь - 1 шт. сладкий красный перец - 1 шт. сладкий желтый перец - 1 шт. резанные шампиньоны - 300 г. белая консервированная фасоль - 1 банка (400 г.) помидоры - 2 шт. оливковое масло - 1 ст.л. 1 красный лук - 1 шт. овощной бульон - 4 ст. свежая кинза - 1 ст.л. сладкая молотая паприка - 1/2 ч.л.  молотый кардамон - 1/4 ч.л.  соль - 1/4 ч.л. Способ приготовления: Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Кабачки, помидоры и тыкву порезать кубиками. Сладкий перец порезать крупными кусочками величиной в районе 1,5 см.. Морковку натереть на крупной терке. Грибы нарезать пластинками. Репчатый лук измельчить ножом. Лук, кабачки, тыкву и морковь поместить в сотейник или кастрюлю и тушить, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Время тушения - приблизительно 5 минут. Добавить в кастрюлю красный и желтый перец и грибы, готовить еще 3 минуты. Овощи должны все еще быть твердыми. Влить в овощи овощной бульон, добавить паприку, кардамон, соль и кинзу. Довести овощи до кипения, уменьшить огонь до минимума. Добавить в кастрюлю с овощами фасоль и помидоры. Медленно всыпать кус-кус, тщательно размешать Накрыть кастрюлю с кус-кусом крышкой и сразу снять с огня. Дать кус-кусу постоять под крышкой 5 минут. Кус-кус впитает жидкость и разбухнет. Размешать кус-кус вилкой. Готовый кус-кус должен впитать около половины жидкости. Перед подачей посыпать кус-кус тертым сыром и красным перцем

Воздушный пирог из чернослива.

200 г чернослива, 8 яиц, 150 г сахара.

Тщательно промыть чернослив в теплой воде, поставить на огонь и варить до тех пор, пока ягоды не станут совершенно мягкими, после чего удалить косточки, а чернослив вмести с отваром протереть через сито. Добавить сахар и смесь варить до тех пор, пока пюре не загустеет и не перестанет стекать с ложки. Взбить в густую пену яичные белки и влить при быстром размешивание венчиком в горячее пюре из чернослива. Выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовом шкафе в течение 10-15 минут. Как только пирог будет готов,его сразу надо подать к столу, иначе он осядет. Подать в той же посуде, в которой он выпекался, сверху посыпать сахарной пудрой.

Лангет с грибами и помидорами.

400г говяжьей вырезки, 20г говяжьего топленого сала, 40г сливочного масла, 250г помидоров, 200г грибов, 200г жареного картофеля, 120г мясного сока, соль, перец, зелень.

Очищенные шляпки свежих белых грибов или шампиньонов разрезать на 4-6 частей в зависимости от величины, посолить  и жарить на масле до готовности. Свежии помидоры разрезать на дольки вдоль, посыпать солью, перцем и слегка обжарить на масле. Мясо обжарить. При подаче положить на блюдо два кусочка лангета и полить его мясным соком. Рядом с мясом букетами уложить грибы и помидоры, посыпать зеленью, и жаренный ломтиками картофель

СУШИ( Японская кухня).

Рыба для суши должна быть абсалютно свежей, а отварной рис нельзя держать в холодильнике, иначе он затвердеет. Поэтому токое блюдо надо есть сразу. Обычно суши подаются с васаби (зеленым хреном) и соевым соусом.

 21/2 стакана риса промыть и просушить в течние часа, 2 ст. ложки саке или сухого белого вина, паста васаби, соль, соевый соус и маринованный имбирь в качестве приправы.

Для уксуса к суши: 4 ст . ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, 5 г соли.

Для гарнира из морепродуктов: 1 кальмар, 1 отварной осьминог, 200г тунца, 200г лосося, 4 очишенные крупные креветки без голов.

Для маринада: 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара.

Для рулета из омлета: 3 яйца, 1 ст. ложка саке или сухого белого вина, сахара и воды, 1 см водоросли яки-нори. 

Отварить рис, заменив необходимое количество воды для варки саке или вином. Пока варится рис, разогреть ингридиенты для уксуса, добавить 5 г соли, тщательно перемешать и охлодить. Влить эту смесь в горячий отварной рис, тщательно перемешать лопаточкой, накрыть влажной тканью и дать остыть. Нарезать кальмара полоской шириной 2-3см и длиной 5 см. Нарезать шупальцы осьминога полосками того же размера. Кусочки тунца и лосося должны иметь примерно такие же размеры, но толщиной около 4мм. Нанизать креветки на бамбуковые вертела через хвост и голову, чтобы в готовом виде они были скрюченными. Варить не более 1 мин, затем снять с вертелов и удолить панцирь, оставив хвост. Разрезать каждую креветку по брюшку, не прорезая ее насквозь, и удалить темную  венку, затем раскрыть креветки, как книжку. Смешать в блюде ингредиенты для маринада, добавить щепотку соли. Поместить в маринад креветки и оставить на 10 минут. Приготовить рулет из указанных ингредиентов, добавив 1/3ч. ложки соли. Охлодить, затем нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Смочить руки и слепить примерно из 15-20 г риса прямоугольник высотой 1 см, шириной 2см и длиной 5 см. Повторить с оставшимся рисом. Пальцем нанести немного васаби в центор каждого рисового прямоугольника и положить сверху морепродукты. Не надо добовлять васаби в суши с яйцом- вместо этого перетяните суши водорослью. Подовать с соевым соусом.

Шницель куриный.

300г куриного филе, 1/2 яйца, 60г пшеничного хлеба, 4 ст. ложки сливочного масла.

Зачишенное от пленок и сухожилий большое куриное филе без косточек расплостать в продольном напровлении, положить на него маленькое филе, слегка отбить, посыпать солью и перцем и запанировать в сухарях. Шницель  жарить с маслом на сковороде непосредственно перед подачей. Подать шницель на блюде. Гарнировать зеленым горошком и жареным картофелем (соломкой), полить маслом и украсить веткой зелени.

   Чахохбили из курицы

600г курицы, 4 головки репчатого лука, 300г томатного соуса, 4 ст. ложки столового маргарина, 2 помидора, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, соль, перец , лавровый лист, зелень. Курицу нарубить на куски весом по 40-50г и обжарить с маслом, затем добавить пассерованный лук, томатный соус, уксус, перец горошком, лавровый лист и тушить 15-20 минут. При подаче в чахохбили добавить поджаренные половинками свежие помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью. На гарнир можно подать припушенный рис.